文丨可杨
编辑 | 邢昀
来源丨豹变（ID：baobiannews）
“能把我家猫送到猫咖打工吗？”
知乎的这个调侃下，聚集了700多个回复。猫咖，简单解释就是有猫的咖啡店或餐饮店。
日本漫画家小林诚1984年开始连载的漫画《猫咪也疯狂》中，提到“猫的吃茶店”，将各种品种猫设想为橱窗模特，吸引许多爱猫人士边喝咖啡边赏猫，被视为关于猫咖的最初设想。
在国内，这类锁定爱猫一族的咖啡店正在飞速增长，猫主子成为生意的一部分。
通过可爱、亲人的猫咪招揽顾客，再靠餐食、猫咪用品等增值服务来获利，成为许多猫咖的基本模式。北京朝阳一家猫咖店员告诉豹变，自己猫咖每日客流量为120人左右，按照该店在大众点评上人均117元消费计算，这家店一个月的营业额已经超过40万。
但事实上，猫咖生意并不如看上去那么美好，这从学校周边、街角巷尾不断变化的猫咖店铺招牌就可以看出。而打工猫作为这门生意里最重要的一员，既是经营亮点，也是管理难点。
01
“猫青楼”崛起
第一次去猫咖，怎么做才显得很老练？有网友在网上这么问，其他人答曰：除了点单的时候不要对价格表现出太惊讶之外，正常rua猫就可以了。
猫咖实际上就是披着餐饮店外衣的猫乐园，但比起喝饮料、吃大餐，消费者更在意撸猫。
北京一猫咖店，同时出售甜品/豹变
1998年，台湾士林开设的“小猫花园”，将小林诚的设想落地，成为了全球猫咖的鼻祖，猫咖的经营模式回到日本后，曾经引发日本的“猫咖啡潮”。
2015年，猫咪为日本GDP贡献超过了2.3万亿日元。那一年，日本GDP总量为528万亿日元。“猫咪经济学”一词由此被日本经济学家创造出来，用以指不管经济多么困难，大众对猫及相关产品的热情永远高涨，只要商家用对猫咪，就能吸引关注并从中获益。
国内2011年在广州开出第一家猫咖啡馆，企查查数据显示，截至目前，国内已有3000余家猫咖相关企业。
有人将2019年称为“猫元年”，狗民网《2019中国宠物行业白皮书》显示，在这一年，中国的宠物猫只数以及猫主人的增速均超越了养狗，2019年宠物猫只数为4412万只，比2018年增长8.6%。宠物猫消费市场规模为780亿元，增幅达19.6%。
猫咪经济学在中国也开始显现出影响力。爱猫的背后，一系列与猫相关的市场迅速发展。2019年2月，星巴克曾推出一款售价为199元的限量“猫爪杯”，由于数量有限，杯子的价格一度被炒高至数千元。
猫咖也是也猫咪经济学之下的受益者。
猫咖面向的主要人群，并非有猫一族，而是那些爱猫却没能拥有自己猫咪的人群。花50元到100元不等，换一次被十几只猫围绕的撸猫体验。
北京朝阳大悦城附近一家猫咖店主告诉豹变，到店消费的顾客，主要以大学生、情侣、亲子为主，基本都是家里没猫的爱猫一族。
不同于一般的咖啡厅，在猫咖客人围着猫咪打转，摸摸这只再抱抱那只，是猫咖每天的常态，安静坐在位置上喝咖啡的反而是少数。
02
猫咖能赚钱吗？
一家猫咖店里一般有十几只品种猫，对于爱撸猫的年轻人来说，猫咖确实是一个不错的选择。
开一家猫咖看起来很简单，组一家店面简单装修一下、买一些品种猫放在店里，靠着猫主子加成，两块钱的速溶咖啡也能卖到几十块的高价。
但事实上，要靠猫咖赚钱，并不简单。
水电、房租是猫咖的成本大头，以北京为例，在朝阳区租一家100平的商铺，租金一般每月5万到10万不等；朝阳区一家猫咖员工告诉豹变，该猫咖一周的水电费高达四千元。
其次是猫咪用品，例如猫粮、猫砂等等。宁波一家猫咖店老板告诉豹变，自家20只猫的猫咖，一个月在猫粮上的花费是三千元左右，但她也表示，自家喂的猫粮是价格较贵的一种；大多数猫咖猫粮以相对便宜的皇家等品牌为主。
猫咖里的猫/豹变
猫咖这样的生意，很少能留住回头客，热衷撸猫的客人往往都喜欢体验不同猫咖里猫，猫咖想要留住顾客，最终靠得是猫咪是否亲人，但在店里长期营业的“打工猫”往往有太多不确定因素。
如今在一、二线城市，猫咖的竞争越来越激烈，在大众点评上搜索猫咖，仅朝阳区就有近40家猫咖可供选择，这对于难以留住回头客的猫咖来说，无疑代表着更加激烈的竞争。
同时，猫咖的营销成本开始成为一项不小的支出。上述宁波猫咖老板告诉豹变，自己的店花在推广上的支出大约八千元左右。
除了线下营销，如今线上引流越来越重要，各种猫咖试图通过直播、短视频、团购APP等渠道引流。以北京这样的一线城市为例，如果上架大众点评APP，需要支付3600+的年费、广告推广费等。
总体来看，市场上存在的猫咖模式可以分为两种：
以撸猫为主，入场前收取一定金额的门票，一般按小时计费，以北京为例，一家猫咖的入场门票在每小时50元-150元不等，这样的店一般会赠送一杯饮品。
另一种则是人猫共食的模式，不需要买门票，但消费者进店需要点餐，有的店面也会设置最低消费。以北京一家著名的猫咖“猫小院”为例，一杯猫爪奶茶定价32元，这在菜单中已经算低价商品。
门票、餐食是猫咖常见的收入来源。
除此之外，上述两种类型的猫咖都会在经营过程中，向顾客出售猫条、猫罐头等等，供客人喂食，吸引猫咪。据豹变观察，北京一家猫咖向客人出售的15元三条的猫条零食，在淘宝上的售价为12元6条。
仅靠这些业务，猫咖能挣钱吗？宁波猫咖老板告诉豹变，自己从2019年末开猫咖，如今正在计划关店，开猫咖一年多的时间里，自己亏损超过30万。
朝阳一家猫咖员工告诉豹变，自己的猫咖算是生意好的，月营业额超过40万，不过这并不是这家店真正的利润来源。
对许多猫咖经营者来说，经营猫咖的目的并非挣钱，而是引流，一些猫咖会向客人出售猫咪，这是猫咖最为赚钱的一门生意。
上述猫咖员工告诉豹变，经营猫咖实际上并不挣钱，真正的利润还是靠出售活体猫。在这家店内，售价最便宜的猫咪是一只10个月大的布偶猫，绝育后的价格为两万五千元。
所以单论猫咖生意来说，其实并不好做。
目前国内并没有一家大型的连锁猫咖店，多是以夫妻老婆店为主，这也就意味着猫咖的成本以及资金压力都需要经营者独立承担。
与此同时，对于一家餐饮店来说，要想越做越大，实现规模化、可复制化是前提。这对于猫咖来说，似乎是一道难题。
03
猫主子能做好员工吗？
“打工猫”是猫咖的特色和亮点，但也是猫咖店的难题。
走进大多数的猫咖，最大的感受就是扑面而来的猫味和满天飞的猫毛。
首先就是猫带来的餐饮卫生隐患问题。部分撸猫的猫咖里用餐的客人不在少数，据豹变观察，许多猫咖的餐具和其他餐饮店的餐具没有区别，并不会对食物进行遮挡。
与此同时，猫咖最大的特点就是：猫毛漫天飞。在美团上，消费者对于猫咖的低分差评中，餐饮卫生问题被多次提及。豹变询问一家猫咖店员，为何不给餐食加上盖子。对方只表示，猫咪不会上桌舔食。
其次就是人猫共处的安全隐患。
许多踏入猫咖的消费者为儿童，或是自己没有养猫经验的人。猫在与人相处过程中，偶尔会因不舒服有抓咬等行为。
一猫咖店员告诉豹变，自己曾在给猫喂零食时被咬伤过。另一家猫咖老板则表示店里曾发生过三次猫抓伤客人的情况，自己的处理方式则是给客人用碘伏消毒。在被问及是否会带客人去打狂犬疫苗时，对方则表示，猫咖的猫咪已经打过疫苗，所以没有必要。
撸猫与就餐在同一空间里/豹变
事实上，摆在猫咖面前的标准化难题中，最难解决的也是猫咖的主角：猫。
对于想要撸猫的人群来说，猫咖最大的竞争力就是猫咪是否亲人，但猫咪又具有很强的不确定性。
就猫的天性来说，怕人、独居、爱睡觉是它最大的特点，而猫咖恰恰需要让猫群居、亲近人、坚持“营业”，这也是猫咖被许多爱猫人士诟病的原因之一。通州一家猫咖的员工告诉豹变，新到店的猫咪往往需要先进行隔离，经过二十天左右的适应，才能真正成为一名“猫店员”。而在完全适应之前，猫咪随时需要面临应激的风险。
猫咖里，猫的健康问题也遭受质疑，一家猫咖老板告诉豹变，在猫咖猫咪最常见的病就是猫鼻支，具体表现就是猫爱打喷嚏、有眼部分泌物等等。此外，据豹变观察，许多猫咖里的猫还会有耳螨、猫藓等皮肤病，曾有消费者称，自己在猫咖被猫传染过猫藓。
豆瓣小组“爱猫生活”里，不少组员称，养猫之后很少再去猫咖，原因就是猫咖里很多猫不健康，担心把病毒带回家。
也就是说，在猫咖里你爱的猫主子，可能已经成了惨兮兮的“打工猫”。
回到生意本身，猫咖店目前还处在夫妻老婆店混战的阶段，重资产、成本高、标准化规模化难以实现，而作为最大卖点的“猫店员”，则充满了不确定性。归根结底，理想状态很美好：看看书喝杯咖啡，旁边还有可爱的小猫咪作陪，但现实却是一地“猫”毛。
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