为增加市场供应，2月4日第八批中央储备冻猪肉挂牌投放。随后2月9日，第九批中央储备冻猪肉也将投放进入市场，两批猪肉总计6万吨。
实际上，2020年12月17日，首批2万吨中央储备冻猪肉挂牌投放，成交情况良好。此后，又以每周2万-3万吨的节奏连续投放。截至日前，国家已组织7批中央储备冻猪肉投放，累计挂牌投放量达18万吨。
在国家发改委指导下，各地结合群众就地过年、消费需求增加的情况，也组织开展了联动投放。目前，大批待投放中央储备冻猪肉已经“在路上”，春节后至“两会”期间将继续投放，持续保障市场供应。国家和地方投放储备肉，不仅增加了市场供应，还发挥了引导市场主体增加猪肉供给的作用，促进了市场价格平稳回落。
截至2021年第4周，据Cofeed调查的全国主要监测屠宰企业的屠宰量为1745835头，较上周的1738449头增加了7386头，增幅为0.42%。本周屠宰企业开工率20.88%，较上周的20.79%升了0.09个百分点。
对此，瑞达期货(002961,股吧)农产品(000061,股吧)小组王翠冰指出，随着生猪产能逐渐恢复，供应面偏紧状况不断改善。“中央不断投放储备冻猪肉，引导猪价下行。另外，局部地区非洲猪瘟疫情频发，养殖端恐慌性出栏部分猪源冲击市场，且养殖户对于后市持悲观预期，出栏积极性较高，整体市场猪源供应较为充足，屠宰企业收猪难度不大，压价意愿强。但春节进一步临近，终端有备货需求，猪肉需求略显增加对猪价形成支撑。”
先升后降
猪肉价格从2020年11月一直涨到了2021年的1月底，涨幅接近18%。
从周价看，生猪价格从2020年11月第4周29.70元/公斤连续9周上涨至2021年1月第3周36.01元/公斤，同比上涨0.9%，环比涨幅从2020年12月底的3%回落到0.1%。
据华泰期货有限公司分析师范红军分析，在冷冬天气下肉类易于储存，从而有助于短期消费量的上升。今年国内冷空气偏强，全国整体温度较低，在寒冷的天气下肉类更容易被储存，所以会侧面影响猪肉的消费量上升。
其次近年来进口猪肉是国内猪肉供给的重要方式，冷链食品冻肉进口减少也会导致猪肉涨价。从去年11月以来，有许多进口冷链食品外包装发生事故，而且这些产品猪肉占据了很大一部分，这导致了许多冻品市场进出口都受到了影响。公开数据显示，2020年二季度、三季度猪肉月均进口量为39万吨，10-11月回落至33万吨；水产品也从二季度月均的40万吨回落至29万吨左右。
“寒潮也会对屠宰产业的采购意愿产生影响，进一步对生猪制品运输调运也会产生很大的影响。寒潮天气影响下，屠宰企业猪源采购难度有所增加；同时南方局部地区生猪调运出现阶段性瓶颈，终端屠宰企业采购成本上升，提价保量现象有所增加。”范红军继续分析道。
但值得注意的是，继近2个月表现显著超季节性、超市场预期上涨后，猪肉价格开始呈下降趋势。
博亚和讯数据显示，1月末全国猪价延续跌势，全国均价接近34元/公斤。具体来说，全国外三元生猪均价为34.06元/公斤，环比下跌4.62%。仔猪均价83.94元/公斤，环比下跌 0.36%，白条猪价格44.52元/公斤，环比下跌4.38%。自繁出栏盈利 2118.61元/头，环比下跌8.37%；外购养殖出栏盈利595.60元/头，环比下跌23.23%。
范红军指出，节前猪价或将以震荡下行为主。“近期各地猪病确有抬头，部分猪场甚至需要清场处理，因此养殖端90公斤以下小体重生猪出栏量增多，规模企业在当前价格高位下加快出栏，屠企采购较顺畅，借势持续降价采购。消费方面仍是不温不火，下游面对高肉价仍是按需采购，春节备货不如往年。政策方面，储备肉投放量持续在3万吨/周水平，市场调节信号明显。”
“猪肉自由”
我国目前的生猪产能恢复持续向好。在供应足够的情况下猪肉价格也会逐渐降低。
截至2020年底，全国生猪存栏量为40650万头，恢复到正常年份（2017年）的92.1%，能繁母猪存栏量为4161万头，比2019年底翻番，生猪生产恢复势头良好。
牧原股份、温氏股份(300498,股吧)、正邦科技(002157,股吧)、新希望已然占领着生猪出栏的第一梯队，其中牧原股份(002714,股吧)在2020年全年生猪出栏1811.4万头，温氏954.57万头，正邦集团955.95万头，新希望829.25万头。从这几个头部猪企出栏数据来看，我国生猪产能增长量稳步有序。
以牧原股份为例，截至11月末，生猪存栏量共计约2200万头，预计年底能繁母猪存栏量能达到260万头左右。此外牧原股份相关人员还表示，目前公司已储备超过8000万头左右生猪产能对应的土地。预计到2020年底，产能可以到达5000万头左右。对于2021年的生猪出栏计划，取决于2020年的建设和猪场交付情况。“公司产能扩张力度呈现逐季加大势头，2021-2022年出栏量高增可期。”
与此同时，正邦科技预计2021年公司生猪出栏2500万头;新希望也表示2021年2500万头出栏量目标不变。
英大证券宏观研究员胡研宏表示：“2021年上半年生猪出栏量明显增加，猪肉价格有望继续下降，猪肉消费应该会有更坚实的保障。”
另一方面，中国是全球最大肉类生产国、消费国和进口国。国内生猪产能的增长可以助推猪肉价格步入下行通道，而贸易进口也是影响国内生猪市场不可忽略的因素之一，毕竟进口猪肉也将进一步加速猪肉价格的下降。
自非洲猪瘟发生以来，我国猪肉进口量呈逐年攀升的趋势。数据显示，2018年猪肉进口量累计达119.3万吨，2019年猪肉进口量累计达210.8万吨，较2018年同期增加91.5万吨，同比增长76.7%，2020年猪肉进口量累计达439万吨，较2019年同期增加228.2万吨，同比增加108.3%。
猪好多网分析师苏婉莉指出：“倘若2021年的疫情逐步好转，届时进口肉的注入量还会继续增大，这对于国内猪价而言，无疑将带来较大的下行压力。而且进口肉的增加也将刺激养殖户的降价卖猪心理，猪肉价格自然也会出现一定程度的回落。”
“此外，在没有非洲猪瘟等外部因素影响的情况下，2021年二季度我国生猪存栏量将会恢复至常态化水平。按照4-5个月的生猪养殖周期来推算，生猪供应在三四季度也将逐渐实现到正常水平，而生猪价格向下拐点也将逐步显现，40元/公斤的猪价高点或将成为历史。”苏婉莉如是说道。
（作者：陈红霞,孙奡 编辑：张伟贤）
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